Nous avons recours à de nombreux principes biodynamiques, et nous travaillons ainsi avec le calendrier lunaire. De même que la lune influence les océans en créant les marées, elle a aussi un effet sur la sève, en la faisant monter ou descendre.

Notre but est de permettre aux vignobles et au terroir d'entièrement exprimer leur nature intrinsèque. Chaque intervention se fait de façon la plus mesurée, ce qui explique notre approche biologique. L'ébourgeonnage et l'épamprage au printemps permettent une maîtrise de la charge; l'été nous enlevons les feuilles de la base, afin d'avoir une meilleure circulation d'air autour des raisins, et ainsi beaucoup moins de maladies.

Les vignes sont sur trois terroir differents: