L’Année blanc

Comme son nom l’indique, la cuvée “L’Année” représente les caractéristiques d’un millésime donné plutôt que les spécificités d’un terroir. Les raisins sont issus de vignes aux alentours de Montner, de Maury et du Mas de las Fredas, poussant sur des sols aux caractéristiques diverses. L’assemblage est composé à 65% de macabeu, à 30% de grenache gris et à 5% de muscat provenant de cinq parcelles différentes. Des variations dans la période de vendanges et dans la durée de macération font que le pressurage et le débourbage à froid des différents lots s’effectuent séparément. Néanmoins, la fermentation par l’action de levures indigènes se fait en une seule fois dans une cuve de 3000 L. L’élevage se fait dans en barrique et en cuve inox avec un contact prolongé avec les matières solides. La mise en bouteille se fait sans collage, avec une légère filtration.

Fiche technique: