Prioundo

Cette cuvée est issue de raisins provenant de trois parcelles adjacentes entourées de murs en pierres sèches, situées en haut d’un plateau isolé de 1,5 ha, au sol argilo-calcaire bien drainé, près de Villesèque-des-Corbières dans les Hautes Corbières. L’assemblage est composé à 80% de grenache et à 20% de cinsault. Les grappes sont éraflées sans foulage, avec 20% de grappes laissées entières. Après trois jours de macération, la fermentation se fait par l’action de levures indigènes dans des cuves inox. Les raisins sont pressés après 21 jours de macèration; l’élevage est fait en cuves inox sur lies fines pendant 9 mois. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration. Les caractéristiques du vignoble, une approche minimaliste de la vinification et une macération prolongée façonnent un vin pur et transparent qui se complexifie avec l’âge à moyen terme.

Fiche technique: